Apprendre autrement…en cuisinant !

Comment apprendre autrement ? Telle est la question posée par le Lab de l’innovation pédagogique, présidé par Karen Delchet-Cochet, pour le Festival de l’Apprendre 2021. Une édition qui s’est déroulée 100% en ligne, du 18 au 22 janvier.
Pour y répondre, plusieurs ateliers ont été proposés par des professeurs de l’école, dont un cours de cuisine imaginé par Pascale Debuire, professeur de créativité, et réalisé par Xavier Schumann, chef cuisinier du Babp’s café, situé au 150 rue Aristide Briand, à Levallois Perret, à deux pas de l’ISC Paris.

Mettre la main à la pâte !

Tous en cuisine, en distanciel, pour apprendre en faisant… de la cuisine

Xavier Schumann, cet entrepreneur et chef cuisinier, passionné par son métier, a donc proposé aux étudiants de 1ère année Bachelor de l’ISC Paris et aux étudiants de 1ère année Programme Grande Ecole du campus d’Orléans, de les accompagner pour créer, de chez eux, une fabuleuse mousse au chocolat. Ainsi, en cuisine, les étudiants ont pu mettre la main à la pâte en mobilisant des compétences spécifiques, en suivant, pas à pas, les gestes précis et les instructions détaillées d’un chef !

Transférer des compétences du domaine culinaire au domaine du management

Et si… on reliait ensemble deux univers opposés ?

Le domaine culinaire est très lié à « l’Action Learning ». C’est principalement en faisant que l’on apprend.
Quant au domaine du management, il est davantage lié à la réflexion, à la pensée. C’est en réfléchissant à des concepts et à des théories que l’on apprend.

• Et si…on reliait ensemble deux univers opposés, celui de la cuisine et celui du management ?

• Et si…les futures managers pouvaient s’inspirer du domaine de la cuisine pour mieux apprendre ?

Et si… nous relevions ce défi ?

Un pari réussi

C’est ce pari que nous avons souhaité prendre en proposant cet atelier. Ainsi, après avoir réalisé leur propre mousse au chocolat avec l’aide de Xavier, les étudiants ont été invités à se demander si les compétences qu’ils ont mobilisées en cuisine pouvaient être transférables dans le monde du management. La réponse était OUI. Pour réaliser un objectif, qu’il s’agisse d’une mousse au chocolat en cuisine ou d’un projet en équipe en entreprise, des compétences humaines (dites « soft skills ») sont indispensables. Les compétences évoquées par les étudiants en témoignent :

• Savoir

gérer son temps

• pour terminer une tâche dans les délais

Se concentrer

• pour réaliser un travail de qualité

• Apprendre à

focaliser son attention

• sur ce que l’on fait pour

se sentir engagé

• Être

minutieux

• , faire attention aux détails pour éviter les erreurs

• Travailler avec

rigueur

• pour obtenir un meilleur résultat

Persévérer

• quand la tâche est difficile

• Savoir

bien s’organiser

• pour finir un travail

Écouter attentivement

• les autres pour mieux comprendre les instructions et éviter d’accumuler du retard

• Comprendre l’intérêt d’

être créatif

• et ainsi

savoir faire des associations entre des univers différents

pour enrichir ses apprentissages.

Cette expérimentation culinaire s’est avérée être très enrichissante pour les étudiants

Comme le montre les messages des étudiants dans le chat  :

« Très bonne idée ! » « Une expérience ludique et instructive à tous niveaux ! » « A refaire, mais cette fois-ci avec une tarte au citron meringuée ! » ; « ça change des cours traditionnels » ; « très dynamique, original et en plus le résultat était délicieux » !

Nous souhaitons remercier tous les participants de cet atelier, et en particulier le chef Xavier du Babp’s café, sans oublier Jérémy Thivrier, responsable de la médiathèque et Coralie Damay, enseignant-chercheur, pour leur aide efficace dans la réalisation de cet atelier et enfin l’assistance du service communication et support IT de l’ISC Paris.